排骨怎幺吃?

条件反射第一个是糖醋的请举手。

今天豆粉拾光机就来教你怎幺做无油超健康糖醋排骨!

而且,排骨绝对不止这一种吃法。豆小果总结了N+1种南北方通吃的下饭排骨,请君品鑒。

无油、健康吃肉肉

排骨怎幺吃?99%的人看完震惊了!懒人专属排骨做法全攻略

懒人糖醋排骨(无油更健康)

by 拾光机

「懒人菜」,做法很简单,不需要油炸。菜谱所需的都是家中常用的调味料,记住「一二三四」的用量便能保证调味成功——一汤匙酒,两汤匙酱油,三汤匙糖,四汤匙醋。

用料

排骨10-15小块

料酒或米酒1汤匙

酱油2汤匙

白糖3汤匙

白米醋或陈醋4汤匙

水适量

生姜5片

大蒜2粒

步骤

1.一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图,是家庭常用的陶瓷汤匙。

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2.生姜切片,大蒜去皮。

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3.排骨洗凈放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。

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4.加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。

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5.大火煮开后转中小火,加盖焖煮。

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6.当锅中汁水快乾时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

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排骨的其它做法

排骨的做法有三大种:糖醋、红烧,以及其它。

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年糕烧排骨

by 斯佳丽

用料

排骨400克 年糕400克

香菇8-10朵 姜片3片

青蒜2根 红椒2颗

料酒2勺 八角1个

香叶2片 桂皮1小段

冰糖1小块 胡椒粉1小勺

油2勺 盐1小勺

步骤

1.烧热锅,放入少量的油和冰糖;

2.小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;

3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;

4.再加入泡好的香菇和泡过的水;

5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;

6.揭开盖,将大料和姜片捞出;

7.再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;

8.加入盐和胡椒粉等调味料,翻炒均匀;

9.最后加入青蒜翻炒均匀;

10.盛入碗中。

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黑椒排骨

by JUJURAI

用料

排骨400g

姜1块

蒜3瓣

葱3颗

黑胡椒3g

生抽2汤匙

老抽1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

步骤

1.主料準备好

2.葱一部分切段,一部分打成葱结;姜切片,蒜剥去外皮

3.排骨冷水下锅,倒入料酒,放葱结和姜片,煮出血水后捞出,沖洗乾净后控干

4.另起一锅,放适量油,烧热后依次放入姜、蒜、葱爆香(最后放入蒜和葱,因为炒久了容易糊)

5.随后放排骨翻炒

6.炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

7.现磨黑胡椒碎,拌炒出香味

8.然后兑入适量水,没过排骨为宜,调入白糖,大火烧开后小火焖煮1小时左右

9.焖煮至排骨酥软后,大火收汁到浓稠,出锅前再撒入黑胡椒碎即可

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韩式辣酱烤排骨

by 香颜

用料

排骨四大根约1260克

韩式辣酱四大勺

生抽三勺

白酒一勺

蜂蜜一勺

蒜姜末适量

黑胡椒粉磨六下

步骤

1.排骨泡两小时左右去血水,洗凈沥干水分备用

2.按照配料表调製腌料,拌匀后浇到排骨上抹匀

3.排骨和酱料放到大食品袋里,方便按摩,腌制一晚

4.第二天取出,烤盘铺锡纸当上排骨,把袋子里的酱料刷上一遍

5.上面来张大旳锡纸,包上排骨,上下火下中层200度40分钟

6.到点取出,揭开上层锡纸,正反面刷酱料

7.把排骨放到烤架上刷层蜂蜜

8.烤箱中下层,200度10分钟,最下面放刚才盛排骨的烤盘

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红烧排骨

by 潘潘猫

用料

排骨500克 葱白1根

香叶2片 姜2片

蒜4瓣 桂皮1块

大料1朵 食用油1勺

盐1小勺 冰糖35克

酱油1勺 黄酒4-5勺

冷水适量 开水适量

步骤

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇乾净后,将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮。

9.姜片、葱段、拍过的蒜。

10.倒入半碗黄酒。

11.倒入开水没过排骨。

12.盖上锅盖转小火炖40分钟。

13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

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酸甜又开胃--京都骨

by Jackey猫

排骨中还带着一股果香味,入口回味悠长。

用料

排骨400克

姜末少许

番茄酱适量

步骤

1.排骨斩大块,放入清水中浸泡去血水,期间需多换几次清水。

2.跟着用块布抹乾水份,然后加入适量的盐,糖,味极鲜,料酒腌制30分钟。

3.洒适量的生粉,让每一块排骨都沾上生粉。

4.烧热油,把筷子放入油中,如果有很急促的气泡,就表示油温达到七成了,这个油温就够了。

5.接着把排骨放入炸制。

6.炸至金黄焦香,捞出沥干油。

7.用点小姜末炝锅。

8.放入番茄酱煸出香味,接着加入少许的清水。

9.放入白糖。

10.接着把排骨回锅。

11.快速翻匀,洒上芝麻,可以出锅。

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排骨炖豆角—冬季暖身

by JUJURAI

用料

排骨500g

豆角150g

姜5g

蒜2瓣

葱2颗

红椒1个

生抽1汤匙

蚝油2/1汤匙

番茄酱少许

料酒1汤匙

步骤

1.材料準备好

2.豆角撕去两头的老筋后切段,红椒切丝,姜和蒜切片

3.排骨冷水下锅,放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干

4.锅里热油,放排骨煸炒

5.炒至排骨微焦放姜蒜同炒

6.随后调入生抽、蚝油、番茄酱

7.兑入清水煮开

8.放入豆角,小火焖煮50分钟

9.放入红椒,调入白糖,开大火一边翻炒一边收汁

10.待汁收到浓稠即可

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玉米烧排骨

by 斯佳丽

用料

排骨300克 甜玉米2根

花生米30克 姜片适量

小葱适量 冰糖适量

生抽适量 料酒适量

八角适量 桂皮适量

胡椒粉适量 油盐适量

步骤

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化,呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

9.装入小铁锅中,撒些小葱段。

排骨还有一个美妙的华丽转身

那就是——排!骨!焖!饭!

排骨怎幺吃?99%的人看完震惊了!懒人专属排骨做法全攻略

by 沫沫食觉

用料

肋排400g

胡萝蔔1根

香菇2朵

圆糯米100g

东北大米200g

步骤

1.材料备齐

2.排骨焯水去血水,胡萝蔔和香菇切成丁儿

3.锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄

4.加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐

5.东北大米和圆糯米放在一起淘洗乾净后,放入香菇丁儿和胡萝蔔丁儿

6.再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标準煮饭模式煮好后再焖十分钟

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